Off White Blog
Η απαγόρευση στην Καλιφόρνια για το foie gras αρχίζει την 1η Ιουλίου

Η απαγόρευση στην Καλιφόρνια για το foie gras αρχίζει την 1η Ιουλίου

Οκτώβριος 1, 2022

foie gras

Στην αντίστροφη μέτρηση σε αυτό που ονομάζεται foie-mageddon στην Καλιφόρνια, τα εστιατόρια και οι καταναλωτές πασπαλίζουν στο τελευταίο foie gras-δεμένο δείπνο τους πριν από μια κρατική απαγόρευση κλωτσιές την 1η Ιουλίου.

Παρά τις εκστρατείες υψηλού προφίλ που έθεσαν ορισμένοι από τους πιο γνωστούς σεφ της χώρας για την κατάργηση της απαγόρευσης, όλες οι ενδείξεις είναι ότι οι κάτοικοι της Καλιφόρνια δεν θα είναι πλέον σε θέση να μπαίνουν στο παχύρευστο ήπαρ πάπιας σε λιγότερο από δύο εβδομάδες.

Το αποτέλεσμα? Το Foie Gras έχει καταστεί απαγορευμένο φρούτο και, όπως πολλά από τα πράγματα που δεν μπορούμε να έχουμε στη ζωή, οι καταναλωτές πηγαίνουν σε φουά γκρα καμπάκια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ ή είχαν οποιαδήποτε διάθεση γι 'αυτό.


Κατά την προετοιμασία της απαγόρευσης, τα μεγάλα εκδηλώσεις φαγητού έχουν αφιερώσει ολόκληρο δείπνο στο πλούσιο, βουτυρώδες πάπια, καθιστώντας το αστέρι των γευμάτων πολλών πιάτων, ενώ μερικά εστιατόρια προσφέρουν επίσης ολόκληρα μενού εστιασμένα στο foie gras.

Για παράδειγμα, το γαλλικό εστιατόριο Mélisse που έχει βραβευθεί με Michelin προσφέρει ένα μενού "Foie for All", ένα γεύμα 8 πιάτων που περιλαμβάνει foie gras royale, σμέουρα βατόμουρου και μους καραμελοποιημένου βουτυρογάλακτος και foie gras και dover sole με κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια και το καστανό βούτυρο. Η γιορτή foie κοστίζει $ 185.

Τον Απρίλιο, οι σεφ που αντιτάχθηκαν στην απαγόρευση προετοίμασαν ένα παρακμιακό μεσημεριανό μενού "Αποχαιρετισμός στο Foie Gras" στο δημοφιλές Φεστιβάλ Τροφίμων και Κρασιού Pebble Beach, συνδυάζοντας τα πάντα, από τα στρείδια, τον αστακό και το κολοκύνθη με την ταϊτιανή βανίλια crème brulée με το συκώτι της πάπιας.

Εν τω μεταξύ, η Mirepoix USA, ένας προμηθευτής που μετακόμισε από την Καλιφόρνια στη γειτονική Νεβάδα για να συνεχίσει τις δραστηριότητές της, φιλοξενεί επίσης μια εκδήλωση με φρούτα και κρασί που σερβίρει παγωτό foie gras με τζίντζερ με βαλσάμικο ξύδι και φρέσκο ​​σάντουιτς με παϊδάκια, και μπιζέλια.

Τα εστιατόρια, οι προμηθευτές και οι παραγωγοί έλαβαν οκτώ χρόνια για να συμμορφωθούν με το νέο νόμο, που θεσπίστηκε για πρώτη φορά το 2004 και επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από ομάδες δικαιωμάτων των ζώων.


No Man's Sky NEXT - 1st 30 minutes (Οκτώβριος 2022).


Σχετικά Άρθρα